Frisk kanel forbindes med oplivende, varmende, pirrende og mavefedtforbrændende effekter. Krydderier som kanel revitaliserer vores sanser og stimulerer vores velvære. Kanel kan hjælpe til at nedsætte blodsukkeret og til at reducere fedtophobningen, hvormed man reducerer mavefedt og overvægt. Da de færreste hjem har et kanelrivejern, sælger supermarkederne som regel stødt kanel. Desværre oxiderer stødt kanel hurtigt, hvormed det mister både smag og nogle af de sundhedsmæssige gevinster.
Kanelrivejernet
For at kanelen kan udfolde sine gavnlige effekter optimalt, skal Cinnamomum cassia, som man får fra det kinesiske kaneltræ, tilføres maden i friskrevet form. Da kanelbark let kan smuldre, er det nødvendigt at bruge særlige kanelrivejern. Men selv med det bedste kanelrivejern kan det være svært at undgå, at barken sprækker eller går fra hinanden, hvis den har været opbevaret i noget tid. Det gælder særligt, at kanelens konge, den rullede Ceylon kanelstang, kun kan rives ordentligt med en særlig kanelriver, og det skal samtidig være friskt (fra den seneste høst). Cinnamonhill tilbyder solide og funktionelle kanelrivejern: http://iitm.be/cincasia
Det er en aromatisk og sensuel oplevelse at rive lidt frisk Saigon kanel eller Ceylon kanelstænger ud over sin yoghurt, hytteost, frugt eller kager.
Comments