Para que se puedan aprovechar por completo los efectos beneficiosos de la canela, la Cinnamomum cassia, que se obtiene del árbol de la canela China, debe añadirse a los alimentos recién rallada. Dado que la corteza de canela se rompe fácilmente, es necesario usar un rallador especial para canela. Desgraciadamente, incluso el mejor rallador no puede evitar que la canela se rompa, si no es fresca. En particular, la campeona de las canelas, la rama de canela de Ceilán laminada, sólo puede ser rallada finamente utilizando un rallador especial para canela, y también debe ser fresca (de la cosecha actual). Cinnamonhill ofrece ralladores de canela duraderos bien diseñados: http://iitm.be/cincasia
Rallar una rama de canela fresca de Saigón o una rama de canela de Ceilán sobre el yogur, requesón, fruta o pasteles otorga una experiencia sensual y aromática cada día.
